Wirsingrouladen
Statt Weißkohl mal mit Wirsing: Die Blätter sind zarter und lassen sich leichter rollen. Dazu Salzkartoffeln.
Symbolbild, KI-generiert - Für4 Personen, 8 Rouladen
- Vorbereitung40 Min.
- Garzeit40 Min.
- ErnährungMit Fleisch oder Fisch
Zutaten
- 1 großer Wirsing
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- 800 g Kartoffeln
Zubereitung
- Strunk aus dem Wirsing schneiden. Den Kopf in kochendes Salzwasser legen und die äußeren Blätter nach und nach ablösen, sobald sie weich werden. 16 große Blätter abtropfen lassen, die dicke Mittelrippe flach schneiden.
- Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel fein würfeln.
- Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
- Je zwei Blätter überlappend legen, Füllung darauf geben, Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum anbraten. Brühe angießen und zugedeckt 35 bis 40 Minuten schmoren.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen. Rouladen herausnehmen, Sahne in den Schmorfond rühren und kurz einkochen lassen.
Zutaten vom Hof
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