Feldsalat mit Topinambur-Chips
Feldsalat steht den ganzen Winter auf dem Feld. Topinambur liefert die knusprige Einlage.
- Für2 Personen
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit20 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 250 g Topinambur
- 3 EL Rapsöl
- 0,5 TL Salz
- Dressing
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Topinambur gründlich bürsten, nicht schälen. Die Schale wird beim Backen knusprig. In dünne Scheiben hobeln.
- Scheiben mit Öl und Salz mischen, einlagig auf ein Blech mit Backpapier legen.
- 18 bis 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Sie sollen goldbraun sein, nicht dunkel.
- Feldsalat verlesen und gründlich waschen. Zwischen den Blättern sitzt oft Sand.
- Dressing-Zutaten in einem Glas verschließen und kräftig schütteln.
- Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, Topinambur-Chips darüber geben.
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