Grünkohl-Salat mit Apfel
Roh und richtig geknetet wird Grünkohl zart. Der erste Grünkohl im Oktober eignet sich besonders.
- Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 300 g Grünkohl, geputzt gewogen
- 1 Apfel
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Grünkohlblätter von den Mittelrippen zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Mit Öl und Salz in eine Schüssel geben und zwei Minuten kräftig mit den Händen kneten. Die Blätter werden dunkler, weicher und verlieren an Volumen. Dieser Schritt ist entscheidend.
- Zitronensaft, Senf und Ahornsirup verrühren und untermischen.
- 15 Minuten ziehen lassen.
- Apfel in feine Stifte schneiden, Walnüsse hacken und trocken rösten.
- Beides unterheben und sofort servieren.
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