Steckrüben-Möhren-Stampf mit Spiegelei
Ein Wintergericht für wenig Geld: Steckrübe und Möhren weich kochen, grob stampfen, ein Spiegelei obendrauf.
- Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit25 Min.
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 800 g Steckrübe
- 400 g Möhren
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 40 g Butter
- 100 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Eier
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
- Steckrübe dick schälen, das geht am besten mit einem Messer statt mit dem Sparschäler. In 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
- Möhren und Kartoffeln schälen und ähnlich groß schneiden.
- Alles in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Butter und Milch zugeben und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten.
- Stampf auf Teller geben, je ein Spiegelei darauf setzen.
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