Grünkohl mit Kartoffeln aus dem Ofen
Grünkohl muss nicht zwei Stunden schmoren. Im Ofen behält er Biss und Farbe, dazu Kartoffeln vom selben Blech.
- Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit35 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Grünkohl, geputzt gewogen
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Zwiebeln achteln. Beides mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver mischen und auf ein Blech geben.
- 25 Minuten backen.
- Währenddessen die Grünkohlblätter von den dicken Mittelrippen zupfen. Die Rippen bleiben zäh und kommen weg. Blätter grob zerreißen.
- Grünkohl mit dem restlichen Öl, Senf und Essig vermengen und kräftig durchkneten, bis die Blätter dunkler und weicher werden. Das dauert etwa eine Minute.
- Grünkohl auf die Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten backen. Er soll an den Rändern knusprig werden, nicht verbrennen.
- Vor dem Servieren abschmecken.
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