Topinambursuppe
Topinambur schmeckt leicht nussig, ein bisschen wie Artischocke. Als Suppe ist er der beste Einstieg.
- Für4 Personen
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit25 Min.
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 600 g Topinambur
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch oder Sahne
- 1 TL Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Topinambur gründlich abbürsten. Schälen ist nicht nötig, nur dunkle Stellen wegschneiden.
- Topinambur und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, Zwiebel würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Topinambur und Kartoffeln zugeben, mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Milch zugeben und alles fein pürieren.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten vom Hof
Wer das hier anbietet, steht auf den Produktseiten.
Weiter zum Erzeuger
Finde einen Hofladen in Deiner Nähe
Weiterlesen
Passt auch gerade
Apfelpfannkuchen
Wenn die ersten Äpfel vom Baum kommen, gibt es Pfannkuchen. Mit dünnen Apfelscheiben im Teig und Zimt obendrauf.
Rote Bete aus dem Ofen mit Meerrettich
Im Ofen gegart statt gekocht behält Rote Bete ihren Geschmack. Die Schale löst sich danach von selbst.
Feldsalat mit Topinambur-Chips
Feldsalat steht den ganzen Winter auf dem Feld. Topinambur liefert die knusprige Einlage.