Pastinakensuppe mit gerösteten Kernen
Pastinaken schmecken süßer als Möhren und werden erst nach dem Frost richtig gut. Vier Zutaten, eine halbe Stunde.
- Für4 Personen
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit25 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 600 g Pastinaken
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie soll keine Farbe nehmen.
- Pastinaken und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen.
- Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln, bis sich die Pastinaken leicht zerdrücken lassen.
- Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu springen beginnen. Sofort vom Herd nehmen.
- Suppe anrichten, Kerne darüber, einen Faden Kürbiskernöl darauf.
Zutaten vom Hof
Wer das hier anbietet, steht auf den Produktseiten.
Weiter zum Erzeuger
Finde einen Hofladen in Deiner Nähe
oder direkt:
Automaten, die jetzt offen sind
Weiterlesen
Passt auch gerade
Schwarzwurzeln in Senfsauce
Schwarzwurzeln gelten als mühsam. Mit Handschuhen und einer Schüssel Essigwasser sind sie in zehn Minuten geputzt.
Steckrübeneintopf
Ein altes Gericht, das zu Unrecht verrufen ist. Mit Möhren und Kartoffeln wird es rund.
Grünkohl-Salat mit Apfel
Roh und richtig geknetet wird Grünkohl zart. Der erste Grünkohl im Oktober eignet sich besonders.