Lauchgemüse mit Kartoffelstampf
Lauch steht von Herbst bis Winter auf dem Feld. Mit Kartoffeln und etwas Senf ergibt das ein Essen für kalte Tage.
- Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit30 Min.
- ErnährungVegetarisch, vegan möglich
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 600 g Lauch
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- 150 ml Hafermilch oder Milch
- 3 EL Rapsöl oder 40 g Butter
- 1 EL Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
- Lauch längs halbieren und gründlich waschen. Zwischen den Schichten sitzt Erde. In Ringe schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten dünsten. Er soll weich werden, aber nicht bräunen.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, das macht den Stampf trockener.
- Milch erwärmen, mit dem restlichen Öl zu den Kartoffeln geben und grob stampfen. Nicht mit dem Mixer, sonst wird es klebrig.
- Senf, Muskat und Pfeffer unterrühren, abschmecken.
- Lauch unter den Stampf heben oder daneben anrichten.
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