Kartoffelsalat mit Bärlauch und Radieschen
Ein Kartoffelsalat ohne Mayo, mit Bärlauch-Öl und knackigen Radieschen. Passt zum Grillen und hält sich bis zum nächsten Tag.
- Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit25 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Bärlauch, etwa 50 g
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
- Heiße Brühe mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über die warmen Kartoffeln gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und mit dem Öl fein pürieren.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Bärlauch-Öl und Radieschen unter die Kartoffeln heben, abschmecken.
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