Apfelrotkohl wie bei Oma
Rotkohl selbst geschmort schmeckt ganz anders als aus dem Glas. Am besten gleich einen großen Topf, er wird aufgewärmt noch besser.
Symbolbild, KI-generiert - Für6 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit60 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 1 Rotkohl, etwa 1,2 kg
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 1 TL Salz
- 2 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
- Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen hobeln.
- Äpfel schälen und würfeln, Zwiebel würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel andünsten, Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
- Rotkohl, Äpfel, Apfelsaft, Essig, Lorbeer, Nelken und Salz zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 50 bis 60 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- Lorbeer und Nelken herausnehmen, Johannisbeergelee einrühren und abschmecken.
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