Birnen, Bohnen und Speck
Der norddeutsche Klassiker. Süße Birnen, grüne Bohnen und Speck, dazu Kartoffeln. Im August ist alles gleichzeitig reif.
Symbolbild, KI-generiert - Für4 Personen
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit40 Min.
- ErnährungMit Fleisch oder Fisch
Zutaten
- 400 g durchwachsener Speck am Stück
- 800 g grüne Bohnen
- 4 kleine, feste Birnen
- 800 g Kartoffeln
- 1 Bund Bohnenkraut
- 1 TL Salz
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Speck in einem großen Topf mit etwa einem Liter Wasser aufsetzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen putzen und in Stücke brechen. Birnen waschen, ganz lassen, nur den Stiel kürzen.
- Bohnen, Birnen und Bohnenkraut zum Speck geben und weitere 20 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen und separat in Salzwasser kochen.
- Speck und Birnen herausnehmen. Butter mit Mehl verkneten und in die Brühe rühren, kurz aufkochen, bis sie leicht bindet.
- Speck in Scheiben schneiden und alles zusammen mit den Kartoffeln servieren.
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