Chicorée mit Orange aus der Pfanne
Die Bitterkeit des Chicorée verschwindet beim Braten fast vollständig. Was bleibt, ist nussig.
- Für2 Personen als Beilage
- Vorbereitung10 Min.
- Garzeit15 Min.
- ErnährungVegan
Zutaten
- 4 Chicorée-Stauden
- 2 EL Rapsöl
- 1 Orange
- 1 EL Ahornsirup
- 0,5 TL Salz
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Chicorée längs halbieren. Den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden, er ist die Hauptquelle der Bitterstoffe.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und 5 Minuten nicht bewegen.
- Wenden, salzen, Ahornsirup und Essig zugeben.
- Saft der halben Orange angießen, Pfanne abdecken und 6 bis 8 Minuten garen.
- Die andere Orangenhälfte filetieren.
- Walnüsse hacken, trocken rösten. Chicorée mit Orangenfilets und Nüssen anrichten.
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