Bärlauchpesto
Bärlauch hat nur wenige Wochen Saison. Als Pesto hält er sich im Kühlschrank zwei Wochen, eingefroren ein Jahr.
- Für1 Glas, etwa 250 ml
- Vorbereitung15 Min.
- ErnährungVegetarisch, vegan möglich
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 120 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Hartkäse oder 2 EL Hefeflocken
Zubereitung
- Bärlauch waschen und gründlich trocken schleudern. Restwasser lässt das Pesto schneller verderben.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Bärlauch grob schneiden und mit Kernen, Öl, Salz und Zitronensaft pürieren. Nicht zu fein, etwas Struktur darf bleiben.
- Käse oder Hefeflocken unterrühren.
- In ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Öl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen.
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